🍫 Procesamiento y productos con valor añadido¶
Tecnología de procesamiento del núcleo y creación de productos de mayor valor: blanqueado, fritura, aceite, harina/pasta/crema, aprovechamiento de la cáscara, composición y compuestos bioactivos.
Blanqueado, pelado y clasificación del núcleo
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Tostado de la avellana y desarrollo del aroma
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Producción de aceite de avellana y extracción
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Harina de avellana, pasta y untos
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Composición del núcleo, perfil nutricional y compuestos bioactivos
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Aprovechamiento de la cáscara y subproductos del procesamiento
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Economía de la inversión en una planta propia de procesamiento
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Productos de chocolate y confitería a base de avellana (gianduja, praline, nougat)
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Leche de avellana, bebidas vegetales y café de avellana
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Equipo recomendado
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Trituradora manual de frutos secos
Procesamiento de lotes pequeños de nueces
| Uso | Tipo de opción | Qué verificar antes de la compra |
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| Apertura sin dañar la almendra | Mecanismo de presión | Ajuste de apertura y fuerza |
| Facilidad de limpieza | Diseño desmontable | Accesibilidad de las piezas internas |
| Seguridad en el uso | Protección manual | Estabilidad de la base durante la operación |